Tipo impasto: Il nostro impasto risale al lievito madre appartenente ad un panificatore della 1° guerra mondiale. Dopo anni sulle farine e sui lieviti, avvalendoci della collaborazione dei più bravi lievitisti italiani, abbiamo messo a punto l'impasto che oggi potete gustare.
PUNTI DI FORZA: Digeribilità, Lievitazione, Cottura, MATURAZIONE: In celle frigo tra le 48 e 72 ore per ottener e un prodotto morbido e friabile.
COTTURA: in tre fasi, Vampata, Cottura , Finitura.
Ingredienti Impasto: Farina mix e Antigua - Lievito madre - sale - Lievitazione da 48 a 72 ore
Se non è così che pizza è?
Farcitura: Pomodoro San Marzano,
Fiordilatte
Capperi, Origano siciliano , Aglio
NOTA:
Il Cappero: Un Gioiello della Cucina Mediterranea
Il cappero è un piccolo bocciolo floreale della pianta Capparis spinosa, raccolto prima che si schiuda e conservato sotto sale o sott'aceto. Nonostante le sue piccole dimensioni, il cappero ha un sapore intenso e deciso, con note agrumate e leggermente piccanti, che lo rendono un ingrediente fondamentale in molte cucine, soprattutto in quella mediterranea.
