Tipo impasto: Il nostro impasto risale al lievito madre appartenente ad un panificatore della 1° guerra mondiale. Dopo anni sulle farine e sui lieviti, avvalendoci della collaborazione dei più bravi lievitisti italiani, abbiamo messo a punto l'impasto che oggi potete gustare.
PUNTI DI FORZA: Digeribilità, Lievitazione, Cottura, MATURAZIONE: In celle frigo tra le 48 e 72 ore per ottener e un prodotto morbido e friabile.
COTTURA: in tre fasi, Vampata, Cottura , Finitura.
Ingredienti Impasto: Farina mix e Antigua - Lievito madre - sale - Lievitazione da 48 a 72 ore
Se non è così che pizza è?
Farcitura: Pomodoro San Marzano, Pomodorini
Fior d ilatte
Origano siciliano .
Nota:
L'Origano Siciliano: Un Aromatico Tesoro Mediterraneo
L'origano siciliano, con il suo profumo intenso e il sapore leggermente amaro e piccante, è un'erba aromatica che caratterizza la cucina dell'isola. Considerato uno dei più pregiati al mondo, l'origano siciliano ha un aroma molto più intenso rispetto a quello dell'origano di altre zone d'Italia o del mondo. Cresce spontaneo sui monti siciliani, dove il clima caldo e secco e il terreno ricco di minerali conferiscono all'erba un aroma unico e inconfondibile.
